Klevner
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Le Klevner est un cépage et un vin traditionnel de l'Alsace, bien connu pour sa qualité et son caractère distinctif. En Alsace, le terme "Klevner" se réfère souvent au Pinot Blanc, bien que dans certaines régions, il puisse également désigner le Pinot Noir ou le Pinot Auxerrois. Ce vin est apprécié pour sa fraîcheur, son équilibre et sa polyvalence.
Histoire et Origines
Origines
Le terme "Klevner" trouve ses origines dans le mot allemand "Klevner", qui dérive de "Klevner" ou "Klöwner", signifiant "de Clèves". Ce terme a été utilisé pour désigner des cépages provenant de cette région ou ayant des caractéristiques similaires.
Introduction en Alsace
Le Klevner a été introduit en Alsace il y a plusieurs siècles et s'est bien adapté aux conditions climatiques et géologiques de la région. La diversité des sols alsaciens, comprenant des compositions calcaires, argileuses et granitiques, permet de produire des vins aux profils variés.
Caractéristiques du Cépage
Variétés
En Alsace, le terme "Klevner" est principalement associé au Pinot Blanc. Cependant, il peut également inclure d'autres cépages de la famille des Pinots :
- Pinot Blanc : Le plus couramment associé au Klevner, il produit des vins légers, frais et fruités.
- Pinot Noir : Utilisé pour les vins rouges et rosés, il est parfois inclus sous le terme Klevner dans certaines régions.
- Pinot Auxerrois : Parfois confondu avec le Pinot Blanc, il apporte une rondeur et une richesse supplémentaires au vin.
Profil du Vin
Les vins de Klevner sont généralement caractérisés par :
- Couleur : Un jaune pâle brillant, parfois avec des reflets dorés.
- Arômes : Des notes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches et parfois de noisette.
- Saveurs : Une belle fraîcheur, avec une acidité modérée et une légère minéralité. Les vins sont équilibrés et souvent ronds en bouche.
- Texture : Légère à moyennement corsée, avec une finition nette et rafraîchissante.
Vinification et Terroir
Vinification
La vinification du Klevner suit les méthodes traditionnelles alsaciennes, visant à préserver la fraîcheur et la pureté des arômes du cépage. Les étapes incluent :
- Pressurage doux : Pour extraire le jus sans trop de pression, préservant ainsi les arômes délicats.
- Fermentation à basse température : Pour conserver les arômes fruités et floraux.
- Élevage sur lies: Parfois pratiqué pour apporter plus de rondeur et de complexité au vin.
Terroir
Le Klevner bénéficie des terroirs variés de l'Alsace. Les sols calcaires et marneux apportent de la structure et de la minéralité, tandis que les sols granitiques contribuent à la finesse et à l'élégance du vin. Le climat semi-continental de l'Alsace, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins.
Accords Mets et Vins
Polyvalence Culinaire
Le Klevner est un vin extrêmement polyvalent, capable de s'associer à une grande variété de plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
- Poissons et fruits de mer : Sa fraîcheur et son acidité modérée en font un excellent accompagnement pour les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques et les fruits de mer.
- Viandes blanches : Il se marie bien avec le poulet, la dinde et le veau, notamment lorsqu'ils sont préparés avec des sauces crémeuses ou des herbes aromatiques.
- Cuisine alsacienne : Idéal avec des plats traditionnels tels que la choucroute, les tartes flambées et le baeckeoffe.
- Fromages : Il accompagne parfaitement les fromages à pâte molle et les fromages frais, comme le Munster.
Température de Service
Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs du Klevner, il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C pour les vins blancs et de 12 à 14°C pour les vins rouges.
Importance Culturelle
Patrimoine Viticole
Le Klevner est une partie importante du patrimoine viticole alsacien. Il représente l'excellence des vins de la région et témoigne du savoir-faire des vignerons alsaciens. Sa production et sa consommation sont étroitement liées à la culture et aux traditions locales.
Reconnaissance
Le Klevner, particulièrement sous sa forme de Pinot Blanc, est reconnu et apprécié au-delà des frontières de l'Alsace. Il figure souvent dans les sélections de vins de qualité et est prisé pour sa capacité à accompagner une grande variété de plats.
Conclusion
Le Klevner est un vin emblématique de l'Alsace, apprécié pour sa fraîcheur, sa polyvalence et son caractère distinctif. Que ce soit sous la forme de Pinot Blanc, Pinot Noir ou Pinot Auxerrois, le Klevner représente l'excellence viticole alsacienne. En dégustant un Klevner, on découvre non seulement un vin de qualité, mais aussi une partie de l'histoire et de la culture de l'Alsace.