« Schnitz » : différence entre les versions
Page créée avec « Le terme "'''Schnitz'''" (ou "'''Schnetz'''") en Alsace se réfère généralement à des morceaux de fruits séchés, souvent utilisés dans la cuisine alsacienne pour préparer divers plats sucrés et salés. Les Schnitz sont particulièrement populaires dans les recettes traditionnelles, où ils apportent une saveur douce et concentrée ainsi qu'une texture intéressante. Les fruits séchés couramment utilisés incluent les pommes, les poires, et parfois les... » |
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## Éplucher et évider les pommes et les poires. | ## Éplucher et évider les pommes et les poires. | ||
## Trancher les fruits en fines lamelles uniformes. | ## Trancher les fruits en fines lamelles uniformes. | ||
# '''Séchage''' : | # '''Séchage''' : | ||
## Disposer les tranches de fruits sur des grilles ou des plaques de cuisson. | ## Disposer les tranches de fruits sur des grilles ou des plaques de cuisson. | ||
## Sécher les fruits dans un déshydrateur ou un four à basse température (environ 60°C) pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés et légèrement souples. | ## Sécher les fruits dans un déshydrateur ou un four à basse température (environ 60°C) pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés et légèrement souples. | ||
## Alternativement, les fruits peuvent être séchés à l'air libre dans un endroit sec et ventilé, bien que cela prenne plus de temps. | ## Alternativement, les fruits peuvent être séchés à l'air libre dans un endroit sec et ventilé, bien que cela prenne plus de temps. | ||
# '''Stockage''' : | # '''Stockage''' : | ||
## Conserver les Schnitz dans des bocaux hermétiques ou des sacs en tissu dans un endroit frais et sec. Ils peuvent se conserver plusieurs mois s'ils sont bien séchés et stockés correctement. | ## Conserver les Schnitz dans des bocaux hermétiques ou des sacs en tissu dans un endroit frais et sec. Ils peuvent se conserver plusieurs mois s'ils sont bien séchés et stockés correctement. | ||