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Le terme "'''Marcaire'''" désigne une profession traditionnelle de la région des Vosges en Alsace. Les Marcaires sont des fermiers spécialisés dans l'élevage de bovins et la production de fromage, notamment le célèbre Munster. Cette profession est emblématique de la culture et du patrimoine pastoral vosgiens, et elle joue un rôle crucial dans la préservation des pratiques agricoles traditionnelles et des paysages de montagne.

[[Fichier:Marcaire.jpg|280px|thumb|Ferme d'un Marcaire]]

Le terme "'''Marcaire'''" désigne une profession traditionnelle de la région des Vosges en [[Alsace]]. Les Marcaires sont des fermiers spécialisés dans l'élevage de bovins et la production de fromage, notamment le célèbre Munster. Cette profession est emblématique de la culture et du patrimoine pastoral vosgiens, et elle joue un rôle crucial dans la préservation des pratiques agricoles traditionnelles et des paysages de montagne.

== Origine et Histoire==

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=== Composition du Repas===

Le repas marcaire est une tradition culinaire emblématique des fermes-auberges des Vosges. Il s'agit d'un repas copieux et convivial, mettant en valeur les produits locaux et le savoir-faire des Marcaires. Un repas typique se compose généralement de :

Le repas marcaire est une [[cuisine alsacienne|tradition culinaire emblématique]] des fermes-auberges des Vosges. Il s'agit d'un repas copieux et convivial, mettant en valeur les produits locaux et le savoir-faire des Marcaires. Un repas typique se compose généralement de :

* '''Tourte de la vallée''' : Une entrée à base de pâte feuilletée, garnie de viande hachée et d'épices.

* '''Roïgabrageldi''' : Pommes de terre rissolées, souvent accompagnées de lardons et d'oignons, servies en garniture.