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Le terme "'''Marcaire'''" désigne une profession traditionnelle de la région des Vosges en Alsace. Les Marcaires sont des fermiers spécialisés dans l'élevage de bovins et la production de fromage, notamment le célèbre Munster. Cette profession est emblématique de la culture et du patrimoine pastoral vosgiens, et elle joue un rôle crucial dans la préservation des pratiques agricoles traditionnelles et des paysages de montagne. | {{Transclusion_Entete}} | ||
[[Fichier:Marcaire.jpg|280px|thumb|Ferme d'un Marcaire]] | |||
Le terme "'''Marcaire'''" désigne une profession traditionnelle de la région des Vosges en [[Alsace]]. Les Marcaires sont des fermiers spécialisés dans l'élevage de bovins et la production de fromage, notamment le célèbre Munster. Cette profession est emblématique de la culture et du patrimoine pastoral vosgiens, et elle joue un rôle crucial dans la préservation des pratiques agricoles traditionnelles et des paysages de montagne. | |||
== Origine et Histoire== | == Origine et Histoire== | ||
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=== Composition du Repas=== | === Composition du Repas=== | ||
Le repas marcaire est une tradition culinaire emblématique des fermes-auberges des Vosges. Il s'agit d'un repas copieux et convivial, mettant en valeur les produits locaux et le savoir-faire des Marcaires. Un repas typique se compose généralement de : | Le repas marcaire est une [[cuisine alsacienne|tradition culinaire emblématique]] des fermes-auberges des Vosges. Il s'agit d'un repas copieux et convivial, mettant en valeur les produits locaux et le savoir-faire des Marcaires. Un repas typique se compose généralement de : | ||
* '''Tourte de la vallée''' : Une entrée à base de pâte feuilletée, garnie de viande hachée et d'épices. | * '''Tourte de la vallée''' : Une entrée à base de pâte feuilletée, garnie de viande hachée et d'épices. | ||
* '''Roïgabrageldi''' : Pommes de terre rissolées, souvent accompagnées de lardons et d'oignons, servies en garniture. | * '''Roïgabrageldi''' : Pommes de terre rissolées, souvent accompagnées de lardons et d'oignons, servies en garniture. | ||
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Le terme "'''Marcaire'''" incarne une profession et un mode de vie profondément enracinés dans la culture et le patrimoine des Vosges en Alsace. Les Marcaires, par leur dévouement à l'élevage bovin et à la production fromagère, perpétuent des traditions séculaires tout en contribuant à la préservation des paysages et du patrimoine gastronomique de la région. Leur rôle va au-delà de la simple production agricole ; ils sont les gardiens d'un héritage culturel précieux, transmis de génération en génération, et essentiel à l'identité régionale. Le repas marcaire, en particulier, symbolise la convivialité et la richesse de la tradition culinaire vosgienne, offrant aux visiteurs une expérience authentique et savoureuse. | Le terme "'''Marcaire'''" incarne une profession et un mode de vie profondément enracinés dans la culture et le patrimoine des Vosges en Alsace. Les Marcaires, par leur dévouement à l'élevage bovin et à la production fromagère, perpétuent des traditions séculaires tout en contribuant à la préservation des paysages et du patrimoine gastronomique de la région. Leur rôle va au-delà de la simple production agricole ; ils sont les gardiens d'un héritage culturel précieux, transmis de génération en génération, et essentiel à l'identité régionale. Le repas marcaire, en particulier, symbolise la convivialité et la richesse de la tradition culinaire vosgienne, offrant aux visiteurs une expérience authentique et savoureuse. | ||
[[Catégorie: Spécialité culinaire]] | |||