« Spätzle » : différence entre les versions
Page créée avec « Les '''Spätzle''' sont une spécialité culinaire originaire d'Alsace, ainsi que des régions voisines du Bade-Wurtemberg en Allemagne et de la Suisse alémanique. Ce sont de petites pâtes à base de farine, d'œufs et d'eau, caractérisées par leur forme irrégulière et leur texture tendre. Les Spätzle sont très populaires en Alsace, où ils sont souvent servis en accompagnement de plats riches et copieux. == Origine et Histoire== === Étymologie=== Le... » |
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Les '''Spätzle''' sont une spécialité culinaire originaire d'Alsace, ainsi que des régions voisines du Bade-Wurtemberg en Allemagne et de la Suisse alémanique. Ce sont de petites pâtes à base de farine, d'œufs et d'eau, caractérisées par leur forme irrégulière et leur texture tendre. Les Spätzle sont très populaires en Alsace, où ils sont souvent servis en accompagnement de plats riches et copieux. | {{Transclusion_Entete}} | ||
[[File:Spatzle.jpg|thumb|Spätzle]] | |||
Les '''Spätzle''' sont une [[cuisine alsacienne|spécialité culinaire]] originaire d'[[Alsace]], ainsi que des régions voisines du Bade-Wurtemberg en Allemagne et de la Suisse alémanique. Ce sont de petites pâtes à base de farine, d'œufs et d'eau, caractérisées par leur forme irrégulière et leur texture tendre. Les Spätzle sont très populaires en Alsace, où ils sont souvent servis en accompagnement de plats riches et copieux. | |||
== Origine et Histoire== | == Origine et Histoire== | ||
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=== Étapes de Préparation=== | === Étapes de Préparation=== | ||
# '''Préparation de la Pâte''' : | # '''Préparation de la Pâte''' : | ||
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## Faire un puits au centre et ajouter les œufs. | ## Faire un puits au centre et ajouter les œufs. | ||
## Incorporer progressivement l'eau ou le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. | ## Incorporer progressivement l'eau ou le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. | ||
# '''Formation des Spätzle''' : | # '''Formation des Spätzle''' : | ||
## Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. | ## Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. | ||
## Utiliser une râpe à Spätzle, une presse à Spätzle, ou une planche et un couteau pour former des petites gouttes de pâte que l'on fait tomber dans l'eau bouillante. | ## Utiliser une râpe à Spätzle, une presse à Spätzle, ou une planche et un couteau pour former des petites gouttes de pâte que l'on fait tomber dans l'eau bouillante. | ||
## Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les égoutter. | ## Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les égoutter. | ||
[[File : Kasespazle.jpg|thumb|Käsespätzle]] | |||
# '''Sauter au Beurre''' (facultatif) : | # '''Sauter au Beurre''' (facultatif) : | ||
## Faire fondre du beurre dans une grande poêle. | ## Faire fondre du beurre dans une grande poêle. | ||
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Les Spätzle sont souvent servis en accompagnement de plats alsaciens traditionnels : | Les Spätzle sont souvent servis en accompagnement de plats alsaciens traditionnels : | ||
* '''Baeckeoffe''' : Un ragoût de viande et de légumes, où les Spätzle complètent les saveurs riches du plat. | * '''[[Baeckeoffe]]''' : Un ragoût de viande et de légumes, où les Spätzle complètent les saveurs riches du plat. | ||
* '''Choucroute Garnie''' : Les Spätzle apportent une texture tendre qui contraste avec le croquant de la choucroute. | * '''[[Choucroute|Choucroute Garnie]]''' : Les Spätzle apportent une texture tendre qui contraste avec le croquant de la choucroute. | ||
* '''Viandes en Sauce''' : Parfaits pour absorber les sauces des plats comme le coq au vin ou le civet de lapin. | * '''Viandes en Sauce''' : Parfaits pour absorber les sauces des plats comme le coq au vin ou le civet de lapin. | ||
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Les '''Spätzle''' sont une spécialité alsacienne appréciée pour leur texture tendre et leur polyvalence en cuisine. Qu'ils soient servis en accompagnement de plats traditionnels ou consommés seuls, ces petites pâtes faites maison incarnent l'esprit de la cuisine alsacienne. En perpétuant la préparation des Spätzle, les Alsaciens célèbrent leur patrimoine culinaire et l'art de la cuisine familiale. | Les '''Spätzle''' sont une spécialité alsacienne appréciée pour leur texture tendre et leur polyvalence en cuisine. Qu'ils soient servis en accompagnement de plats traditionnels ou consommés seuls, ces petites pâtes faites maison incarnent l'esprit de la cuisine alsacienne. En perpétuant la préparation des Spätzle, les Alsaciens célèbrent leur patrimoine culinaire et l'art de la cuisine familiale. | ||
[[Catégorie: Spécialité culinaire]] | |||